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将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛肉，再继续烹调，可去除牛肉膻味。 或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。 牛肉丸中放入陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香；放入马蹄 (也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。 每次看到餐馆里油亮诱人的红烧牛肉，是不是既嘴馋又担心膻味太重？ 其实在家也能做出软烂无膻的牛肉，关键就是要找到**牛肉膻味的"死对头"**！
Itseunchae : twitchasians
如果牛肉的膻味特别重，但并未伴随有变质的气味（如氨味或酸味），且肉质弹性好、不黏手，那么这种牛肉通常是安全的，可以食用。 【下厨房】牛肉丸栏目为您推荐牛肉丸的做法大全,牛肉丸怎么做好吃,和牛肉丸的家常做法，更多牛肉丸的做法步骤就来下厨房。 您在查找牛肉丸膻味很重怎么解决吗？ 抖音综合搜索帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。 更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。
牛肉的膻味可以通过浸泡、焯水、香料腌制、酸性物质中和以及高温爆炒等方法有效去除。 膻味主要来源于脂肪中的挥发性脂肪酸，处理时需针对不同烹饪方式选择合适方法。
很多人不喜欢吃牛肉，主要原因在于难以接受其特有的膻味。 其实，去除牛肉膻味的方法并不复杂，而且考虑到牛肉的营养价值如此之高，掌握这些技巧就显得尤为重要了。 并不新鲜了。 尤其是牛肉在储存期间 冷冻解冻反复循环， 就容易发生变质，出现腥味。 要想选择新鲜不腥的牛肉， 可以通过 三个方法。 1，看色泽；肌肉光泽偏暗且深， 脂肪呈黄色或者有点微绿色，反光的多是不新鲜出水了。 如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的 胡萝卜素 和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、 桂皮 、白酒等调料一起炖煮。
